ホイアンには三大名物と呼ばれるホイアン料理があります。
『ホワイトローズ』、『揚げワンタン』、『カオラウ』ですが、実はこの名物はここホイアンでしか食べることができないのです。

ホーチミン名物やハノイ名物、中部名物と呼ばれる料理はいまでは『ベトナム料理』として全土で食べることができます。
宮廷料理として知られるフエ料理でさえ、現在ではハノイやホーチミンなど都心ではどこでも食べることができます。

しかし、どこを歩いてもホイアン料理をうたうレストランは存在しません。
それは何故でしょうか……

三大名物　ホワイトローズ

ホワイトローズは白いバラと言われ、米粉を餅状にして、海老の切り身をのせて蒸し上げたものです。
餃子に近い感覚ですが、もっとシンプルな料理です。

このホワイトローズと麺料理のカオラウは調理の際に使う水が重要だとホイアンの人々は考えています。
ホイアンにはバーレー井戸と呼ばれる小さな仄暗い井戸があります。
上記二つの料理に使う水はすべてこの井戸から汲み上げられた水だそうです。

このバーレー井戸以外の水を使うと、思った味が出ないと言われています。
それがホイアン名物がホイアンでしか食べることができない所以です。
無論実のところは定かではありませんが、確かにホイアンレストランというのは私も見たことがありませんね。

ちなみにホワイトローズはもっちりした触感で、海老のぷりぷり感が堪りません。
これだけだと味がないので、ヌクマムに付けて食べるのが基本です。

ホワイトローズ単品で注文するのもいいですが、ホイアン料理は一度に堪能したい方はチャンフー通りのレストランがおすすめです。
ホワイトローズ、揚げワンタン、カオラウの三つのコース料理があります。
お値段は500円以下で食べられますので、お得ですね。